Оливки сорта Каламата по праву считаются лучшими в мире столовыми оливками. Даже внешне вы не спутаете эти темно-фиолетовые миндалевидные оливки с острым хвостиком с другими сортами. Они обладают мягким вкусом, что достигается благодаря довольно позднему сбору урожая — с середины ноября и до конца декабря, когда урожай полностью созрел. Также оливки этого сорта характеризуются тонкой кожицей и сочной мякотью. Каламата великолепно подходят к сырной тарелке.
