Основой рецепта пате стало мясо индейки — высокобелковый продукт, богатый микроэлементами. Для нежности к мясу индейки добавлен пастернак, а для пикантности — томленный в вине лук. Дополняют букет и другие специи: чеснок, тимьян, фенхель, черный, душистый и сычуаньский перцы.
